o_O Notepad++
Или AkelPad из TotalCmd (там есть в каком виде открыть и в каком сохранить)
или как вариант отрыть через браузер этот текстовичек, там казать кодировку. А потом уже готовый текст копировать или сохранять с новой кодировкой

Как на счет iconv и скрипта в консоли? Для файлов - более чем хватит. Порт под винду есть:
http://gnuwin32.sourceforge.net/packages/libiconv.htm

Если речь про перекодировку получаемых сообщений в клиенте на лету, то легко - никак, если сам клиент перекодировать верно не умеет.