Длинная цепочка хороша тогда, когда путь проходит через территории, которые на данный момент не дружат между собой. Или воюют. Тогда цепочка просто прервется, ибо службам просто не выдадут логов. Но логи могут храниться очень долго.
Но поймать можно на живца, что чаще всего и делается. Редкий "хакер" не имеет друзей, знакомых и не сидит на форумах, подобно этому.