Таким образом test.Домен.ру будет брать файлы из папки subdomains/test. Можно поэкспериментировать с .htaccess, чтобы поддомен передавался в параметре скрипту. И еще момент. После добавления записи в днс она начнет работать не сразу - должна разойтись по миру.