Вообще-то я написал, что делал статично. Т.е. я заранее знал, что не нужно будет добавлять категории.
Сейчас бы я наверное первым делом бы структурировал БД, таблицу с именами категорий, таблицы категорий. При добавлении категории вносилась инфа в таблицу имен и создавалась таблица данной категории.
А на вывод написал бы функцию универсальную каждой категории =\
например на вход функции - имя категории и как сортировать.

Бональный вариант:
function showCat($name,$sort,$sort_type) {
mysql_query("SELECT * FROM $name ORDER by $sort $sort_type");
}

Вызов примерно такой showCat("book","autor","DESC");

Естественно под нужды можно усложнить функцию до вывода конкретных полей (создание подкатегории)... Если честно еще подобных заказов не было и особо голову не ломал над этим