То есть, как я понял, подредактировать http://2coders.ru/sistema-ocenok-na-jquery-i-php/ под мой случай (без MySQL) можно путем замены добавления данных не в мускул а в файл (или нужен обязательно мускул?)
Что-то я не пойму чего именно ты хочешь. В том примере, просто наглядно показано как при событии onclick обработать передаваемые данные и вернуть их в див.
В строке: data: "id=" + id + "&operation=..., передается id дива в скрипт rates.php, в нем используются полученные данные для того, чтобы получить значение из БД. Можно работать и без бд. В rates.php просто обрабатываются данные и т. д. и возвращаются в див #rating.