Вообще-то терки по этому поводу лучше читать на ЛОРе, столько раз перетирали что многое запомнилось
По стабильности ext3 вроде опережает ReiserFS в случаях моментального отключения питания. По крайне мере большую часть удастся восстановить, было у меня. С ReiserFS сам не эксперементировал, но по отзывам иногда рушится полностью.