готовых полно в инете, google подскажет

Простые действия с БД сервер сильно не нагружают.
Для создания типа портфолио можно взять готовое, или к любой cms и прикрутить самописный модуль, или написать полностью своё

Да нет мне обычная форма надо . с данными без бд.

Просто что бы пользователь заполнил модуль и нажал Create кнопочку и ему высветилась Открыть с помощью или Сохранить как т.е Сохранить сам файл PDF или DOC сгенерированный по его данным

Ну тогда задумываться о производительности нужно из расчёта на количество пользователей, а не из-за скорости скрипта =)

А вот тут что то непойму. Минимум юзеров 900 в день. из них может половину хотели бы сделать Portfolio .. хочу вот поробывать в меню сделать типа страничку для создание данного модуля.

Но не знаю будет ли это дело грузить сервер ? и как его сделать..

если бы 900 в секунду, то можно задуматься. 900 в день любой хостинг выдержит

и как его сделать?

1) Прочитать книжку о PHP и получить базовые сведения
2) Найти и прикрутить к PHP класс для работы с нужным форматом (xls, doc, pdf)
3) Прочитать помощь - как работать с этим классом?
4) Написать модуль для вывода Текст -> Формат
5) Прикрутить к сайту, или выложить как есть

Я нашол как создать. А будет ли считаться нагрузка на сервер если я на 2 сайте создам эту форму и просто вставлю как бы в 1 сайт где юзеры будут генерировать свои CV ?