Отвечаю по очереди:

1. Попробуй зашифровать/обфусцировать шелл. Это поможет спрятать его от антивирусов.
2. Попробуй встроить его в какой нибудь скрипт. Т.е чтобы если $_GET['passw']='123' то шелл бы открывался. Это позволит тебе избежать постороннего скрипта. НО у этого метода есть минусы. Во многих cms встроена проверка на целостность скриптов(т.е разузнай если такая на твоем сайте).
3. Заходи на шелл через socks proxy / vpn

И не делай никаких действи, по которым ты можешь спалится. Например удалением какого то файла.

удалить его

Прыгни в бочку с кислотой....

Тему собственной безопасности мусолят в соответствующем разделе со времен появления компьютера - имей уважение к другим и почитай то, что есть, а потом задавай свои тупые вопросы!

Быть незаметным до взлома и во время взлома.

Да я вообщем не то что взломщик ярый как вы сдесь повелители сетей )) я так кое что нашол скажем обидели кое кого )) нашол изьян на том сайте заливай все что хочеш )) там забыли форму удалить типа test.html и через тест заливаеш любой файл на сервак.. )) но дело не в том )) хочю себя скрыть до и после. И еще вопросик а с шелла можно дамп ДБ делать ?

дампинг делается в самой базе

А какие команды выполняються при в зломе ? чаше всего ? если я хочу сделать дам базы как я зделаю не знаю пароля на саму базу ? даже если я внутри с шелом :?

Adio найди админку и вбей в форму свои логин и пасс

пасс ищи в конфигах