Допустим mkfs.ntfs /dev/sda1 отформатирует первый раздел твоего первого жесткого диска в NTFS. Команды форматирования начинаются с mk, а дальше tab подскажет. Монтирование тоже просто mount устройство точка_монтирования опции_монтирования. В общем man mount.
Я посоветовал тот лайв только из-за того, что там нет графической оболочки. Если в твоем лайве можно грузиться в текстовом режиме - он вполне пойдет.