Также я не нашел ни одной функции преобразования строки в число, как это написано у тебя в коментах.
Length(...) Этой функцией преобразую строку в число
В Общем надо узнать число символов(букв) в tabsheet1.caption и если символов больше 10 то после 10 символа обрубить всё и вставить '...'
А потом tabsheet1.caption присвоить полученный результат