Если уже стоит версия Java выше 8 то Линукс по этой команде (sudo update-alternatives --config java) предлагает в качестве альтернативы только высокую версию. Нужно сначала удалить Джаву(например: How To Uninstall JDK From Linux ?), после чего Линукс предложит несколько вариантов.