В теории можно. Если с помощью того же Wifiphisher сделать inject с добавлением в доверенные собственного CA, то можно генерить для сайтов сертификаты "на лету", расшифровывать пакеты анализировать и отправлять дальше на оригинальный сайт. Так работают антивирусы.