Не верно понимаете. При экранировании перед указанными символами будет стоять backslash.

Хорошо, что исправили, теперь буду иметь ввиду))

В задании написано, что кавычки фильтруются. Это не значит что они экранируются. Вариантов хватает - кроме экранирования бэкслэшем есть например функция преобразования спецсимволов в HTML-сущности.
Чаще всего там просто функция preg_replaceкоторая выполняет поиск и замену по регулярному выражению. Сейчас таск с фильтрацией написал, как раз функцией preg_replace воспользовался. Функция удаляет слова/спецсимволы по чёрному списку, если точнее то заменяет на пустое место, или на что угодно, то что прогер укажет.

Я где-то написал, что кавычки экранируются?
Всего лишь написал, что такое экранирование без привязки к заданию.
Фильтрация и экранирование - разные вещи.

Нет, мой пост для iBragimoffкоторый это написал, ибо ответ про экранирование может дать неверное/неполное представление о фильтрации. Чтобы человек понимал, что это не только backslash.