Скорее всего кука HttpOnly, они "недоступны" JS-y. Так же, возможно, мешает SameSite, так как, по сути, юзается CSRF 2 XSS, и этот момент должен решиться дополнительным запросом с трастового ориджина. Более подробно про параметры кук можно прочитать тут, а про SameSite, в частности, тут.

значить куки достать не получится

Можно найти где-то отражение параметров, типа phpinfo и чего-то подобного и отправить себе, но это редкость. Сами куки-то не особо и нужны, XSS позволяет управлять клиентом. Т.е. можно сделать всё что нужно зарание, заложив последовательность действий в скрипт, а браузер жертвы выполнит в момент триггера XSS.

Можно свами поговорить в лс ?

я просто пока не особо в этом понимаю но хочу научится может дадите готовый такой скрипт

Вряд ли смогу помочь с чем-то конкретным, а общие вопросы можно задавать на форуме открыто

Нет никаких проблем, для того чтобы научиться нужно сделать локальный стенд. Воссоздать приблизительные условия, т.е. поднять несколько виртуальных хостов, установить любую CMS на один из них, добавить туда XSS уязвимость или использовать общеизвестную, и с двух браузеров (атакующий/жертва) пробовать эксплуатировать.

Для автоматической эксплуатации атаки существуют XSS фреймворки, типа BeEF. Но я бы порекомендовал тулзу от нашего МоА мембера @psihoz26 - el Scripto. Которая создавалась как раз для таких случаев и была не раз применена в реальных и, самое главное, успешных атаках. Имеет много готовых пресетов для известных CMS, изучая и используя которые можно слепить свой, админку и кучу решённых подводных камней возникающих при межсайтовом скриптинге.

Как только локально всё получится, то и удалённо будет тоже ок, можно даже не сомневаться, останется только подкорректировать данные и урлы под требуемый кейс.