НАсчёт последнего явно Cookies
А насчёт первого
Вот например
function spam{
...здесь типа спам...
$i++;
}
Добавить функцию стоп.
А эта стоп будет учитывать сколько $i, т.е. каждый сайт, или что у тебя там проспамленный должен отмечаться в $i++;
Дак вот к чему это, Старт > как закончили жмём стоп > Сколько всего проспамилось в куки ($i)
В начале файла спама добавить проверку на кол-во проспамленного.

http://forum.antichat.ru/showpost.php?p=1193091&postcount=731
вот как тут вродь................

Логично, что надо где-то хранить данные о том, докуда он доспамил) А дальше - куча мест - mysql, файл и тд. В кукисах хранить не стоит, ибо если скрипт будет пахать на серваке днями и ночами, то не ходить каждый раз к нему же) - лучше в файл писать статус...

например так

for($i=0; $i<999999; $i++){
spam();

$fp = fopen('log', 'w+');
fwrite($fp, $i);
fclose($fp);
}

Можно даже сделать, чтоб не каждый шаг цикла записывалось, а каждые 250 или каждую 1000 раз, чтоб не перенагружать серв))

А второй скрипт написать, типа админку, которая будет мониторить статус лог файла- и выводить тебе инфу - на какой стадии скрипт щас. Прикрутить кнопку стоп еще можнно, при желании....

Лично я так делаю..

записывай в файл строку которая в данный момент обрабатывается... и при кадом запуске чтоб начинал с этой строки