Прослушка разговора, на какие номера я звоню и т.п., к примеру.

Сотового оператора вы не взломаете для прослушки телефона. Нужно либо вербовать работника сотовой сети(не продавца симок) либо взломать само устройство(инструкции есть на этом замечательном форуме).

Защитится очень просто. Не общайтесь по сотовой связи. Общайтесь по ip телефонии. Впн и все дела.

В свое время Чича(Чичваркин), в период отжатия евросети, в интервью заявил, что общался таким образом: каждый день помошники покупали 3 симки и 3 левых телефона. И в хаотичном порядке они менялись на протяжении для. Кому надо было знать на каком номере он был - те знали.

Если уж у вас все на столько серьезно то криптофоны в помощ.

Добавлю на счет взлома: аирдроид и флексиспай себя не плохо зарекомендовали

Я когда-то слышал, про то, как ставят какие-то перехватчики волн, какие-то псевдо станции для перехвата. И что таких очень много и мошенники вовсю промышляют таким.

Знание и умение в протокол ОКС7 , он же SS7 и все возможно

Подробнее например тут: https://networkguru.ru/ataka-na-protokol-ss7/

Ну для старых сетей такое было возможно.

Зачем ломать оператора когда сама сотовая сеть работает на технологии которой уже 30 лет и все 30 лет она имеет уязвимость позволяющую прослушать любой номер в мире, т.к. это мировой стандарт. У Позитивцев помоему даже оборудование есть. В наше время только ленивый обсуждает важные темы по мобильным сетям.

Какую уязвимость?

И кто такие Позитивцы?