помоему в данной ситуации оба примера одинковые, развечто 2 попроще.

смотря что ты потом будешь делать с этим параметром

Есть же специальная тема там нельзя было задать это вопрос?
if(IsSet($_POST['id'])) - проверяет установленна или переменная, если да то возвращяет true приводишь к определенному типу $id=$_POST['id']; - числовому, строковому и проверяешь на запрещенные символы.
if($_POST['id']==1) здесь у тебя просто сравнивает с единицей
все зависит от способа фильтрации гет/постов, а не от способа их получения.
Литературу ничего не рекомендую, т.к. видимо ты хрен что поймешь, а перепечатывать их каждый раз влом, задавай вопросы что не понятно.

Обработай полученные значения...
http://ru2.php.net/filter

Если id не передается в форму POST'ом, то будет ошибка. Поэтому надо проверять ее наличие.

Если так сделаешь и если переменная $id у тебя скармливается базе данных, то получишь классический вариант SQL-инъекции. Чтобы этого избежать, нужно
заменить на
если база на мускуле. Если PostgreSQL, то вместо mysql_real_escape_string юзай pg_escape_string (ну или addslashes). Если же данные, переданные пользователем скрипту, не передаются в БД, а выводятся на страницу, то можешь получить XSS на странице. Фильтруй так
Вообще по защите php-скриптов на форуме достаточно тем, use search

krypt3r, это нужно использовать толькоко при добавлении в базу. И то не всегда, т.к. практически любой класс работы с БД имеет свои механизмы для сабжа.