Берешь исходник форума 1 штука, берешь notepad ++ 1 штука, задаешь что тебе нуна убрать(там есть поиск по всем файлам из заданной папки) из всех файлов: версии, названия и все остальное, ищешь и заменяешь/удаляешь с помощью notepad++. Вуаля.
Во многих форумах\cms эта строка может в базе хранится, так что можно глянуть еще в дампе это дело
Первое что приходит в голову - это в phpnuke хранилось в базе )))