Для редактирования кода испольую - Coda (оч удобный), блокнот - TextEdit (если надо, просто меняю кодировку при запуске документа), для ведения записей использую Evernote ( удобно синхронизируются и хранятся записи в интернете)

тоже долго искал аналог
остановился на TextWrangler

Coda - хорошая замена Notepad++ на MAC OS X

Пробовал и Эверноут и Текстмэйт, но больше всего понравился Смультрон (Smultron). На мой взгляд он имеет наибольшее подобие Нотпад++.

Скачать можно тут:

Для просмотра скрытого содержимого необходимо иметь 10 сообщений, у вас 0 сообщений.

TextMate лучший вариант из всего предложеного, только к нему чуть привыкнуть нужно

TextMate однозначно (как аналог NotePad++)!!!
Умеет работать с русскими кодировками через допы http://bundles.4pcbr.com/, легче coda, и темболее netbeans.
Coda также прелестна, но уж слишком завязанна на проекты, и никаких воин с кодировками.
Лично пользуюсь обоими прогами, Coda для проектов, TextMate для более простых действий.

Код:

странно что еще никто не предложил Sublime Text, перешел на него с TextMate - есть все что нужно + бесконечный триал

неплохой вариант сам данным редактором пользуюсь.