"INSERT INTO vote (ip, date) VALUES ($REMOTE_ADDR, NOW())"
Если я захочу проапдейтить одну колонку то надо писать так
"INSERT INTO vote (ip) VALUES ($REMOTE_ADDR)"
Да?
Вообще-то так вставиться значение тока в 1 колонку, остальные колонки выставят значения по дефолту.
Для апдейта нужно юзать UPDATE ... SET ... [WHERE ...]