не надо ничего винимать

1) Раз один винт можно форматнуть, так и сделай, но другой выйми перед этим для пущей уверенности.

2) Нужный винт поставь в тот канал и приоритетность, в которой устанавливалась ось.

3) Чистый винт подключи в тот канал и приоритетность, в котором будет использоваться в дальнейшем.

Вот почитай:
http://www.debian.org/releases/stable/i386/apcs04.html.ru
http://mirror.yandex.ru/altlinux/2.4/Master/docs/ch03s02.html
http://www.linuxsoft.ru/info/lib/lib/iron/hddadd.htm

2 X-3 спасибо большое за линки

наверно я кривовато сформулировал вопрос:
неужели ставя на 10 винтов в отдельности операционку и загружая остальное место винта данными, я не смогу их запросто подсоединять по мере необходимости к компу, грузиться с отдельного винта, на котором куча софта и работать с данными на этих винтах.

т.е. На что нужно обратить внимание при установке этих дата-винтов. при установке на них осей (минимальная редхатина с иксами), чтобы потом можно было не мучаться?

после некоторого шаманства редхат стала видеть второй винт и его маунтпоинты
а вот, что нужно было прочитать в самом начале
http://www.opennet.ru/docs/RUS/linux_lvm/
рекомендую.
моя проблема заключалась в одинаковых именах VolGroup. на обоих винтах она была VolGroup00. ну и глюки операционок вносили свое дело, добивая ситуацию

оч классная анализирующая команда