У меня стоит от Western Digital Green 1TB 5400rpm 64MB WD10EZRX купил в 2012 проблем с ним не имею. Много отзывов писалось с его критикой на практике оказался тихим. Рекомендую посмотреть в сторону Western Digital.

В зависимости от важности данных(можно и в RAID для надежности).Предпочтение WD black series.

сколько примерно подождать? планирую на сервак закупаться летом...

Ждать придется очень долго ))))
А по жестким - Хитачи и WD. Причем у WD выбор линейки что подходит по финансам/обьему с большей гарантией. У них гарантия год, три и пять. Пять на дорогие продукты серий Black, RE, RED PRO. Год на Green, Blue. Три раньше были на Red. Кстати, добавление - если фирма продавец указывает срок гарантии меньший, чем дает фирма-производитель, то гарантия продавца СУММИРУЕТСЯ (добавляется) к гарантии производителя. То есть очень часто продают WD с гарантией всего год, а значит часто получаете гарантию на год больше и причем совершенно законно.
Еще рекомендую посмотреть: http://habrahabr.ru/post/209894/