1. Запустите редактор локальной групповой политики (нажать Win+R, ввести gpedit.msc)
2. Перейдите к разделу «Конфигурация компьютера» — «Административные шаблоны» — «Компоненты Windows» — «Центр обновления Windows». Найдите пункт «Настройка автоматического обновления» и выберите "Отключить".
3. Запустить поиск обновлений (обязательно)

или

HKEY_LOCAL_MACHINE\ SOFTWARE\ Policies\ Microsoft\ Windows\ WindowsUpdate\ AU создайте параметр DWORD с именем NoAutoUpdate и значением 1

Так ведь все просто, в Службах найти пункт обновление и отключить

Вся проблема в том, что при таком способе почему то периодически служба сама по себе опять включается у многих

для себя я сделал так:
только я не отключал его, а в настройках этого пункта выбрал "уведомления о загрузке и установке", в итоге иногда на весь экран открывает окно, что доступны обновления и можно их скачать или забить

Проще всего проводить в 10ке манипуляции через Windows Shell, либо через дефолтную командную строку, там вообще почти все ненужные функции можно вырубить, правда вручную. Я так себе под игры +500 Мб оперативы освободил.

Может сборка есть качественная какая нибудь десятки с уже выпиленными шпионами?

ovgorskiy.ru
Парень завернутый на сборках Винды.
Лично пишу сообщение с его сборки ОС.
Никаких обновлений давно уже не замечал

В сети достаточно много советов, например http://prostocomp.net/sistema/kak-otklyuchit-obnovleniya-v-winodws-10.html .
На мой взгляд, лучший способ через групповые политики (если релиз выше Хоум Эдишн).

а кому-нибудь официально уже упало Creators Update без программы инсайдеров? Два месяца назад вроде вышло, а у меня в обновлениях до сих пор пишет, что скоро выйдет и если не хочешь ждать обновляйся через утилиту