По сути не обязательно делать бекап всей системы. На новой машине ставите с ноля Asterisk а со старой просто перенесите с автозаменой два конфиг файла в которых хранятся все учетки (уточните в гугле как это делается)
extensions.conf
sip.conf
Я у себя на работе так обновлял и все работает.

asterisk сложно ставить и линукс?? там же сетевые настройки типо над сохранить хз

Линукс ставить не сложнее чем виндовс, при установке так же пошагово будет предлагать выбрать нужные настройки.
С астериксом чуточку сложнее, должно быть базовое понимание работы с Linux.
Подключаетесь по SSH к машине с уже установленной linux, копируете команды с инструкции и вставляете их в консоль, жмете ентер. В интернете есть куча пошаговых инструкций со скриншотами.
Например у меня Asterix установлен на CentOS 7, если нужен графический интерфейс то ставим FreePBX

Я обычно делаю полную копию через Acronis, всегда нормально работает

Хотя, конечно, и некропост, но не могу удержаться. Acronisʼом копировать Линукс машину - это извращение.

Подключаете еще один винчестер и с помощью rsync копируете.

Bash:


Или по SSH можно скопировать ничего не подключая физически:

Bash:


Из плюсов:
+ не обязательно соответствие размера разделов 1 в 1 как в Акронис, главное, чтобы места хватило
+ можно даже не выключать основной сервер, если по SSH идет копирование

Из минусов чуть ручной работы потом - нужно:
- подправить fstab под UUID нового раздела
- создать папки /dev /proc /sys и /tmp
- переустановить grub (grub-install)

Зато более гибко, быстро и можно делать много раз