Win 7 для работы более чем сбалансированная система. И больше вероятности, что софт и железо не заработают на Win8 и Win10, чем на семёрке. У серверных осей совместимость с периферией не гарантирована, не говоря о том, что есть софт, которому для работы нужны серверные версии или другой тип лицензии.