APFS. Причем если туда лить бэкапы тайм машины, то надо сам раздел APFS зашифровать через дисковую утилиту. А в тайм машине НЕ включать шифрование! Я не знаю в чем там дело, но шифрование у тайм машины тупое и тормозное, т.е. на уровне софта оно тупит ОЧЕНЬ долго. А вот APFS оч быстрая. Но почему-то флэшку оно мне в APFS зашифровать не дало, а внешний жесткий диск - дало. Catalina