Ничего не производит автоматическое подключение. У твоей сети и у сетки-фейка разное шифрование (если быть точным то wpa/wpa2 и none), если б ты делал фейк сетки без шифрования, и твой сигнал мощнее, то должно перекинуть. Во всяком случае, если телефон в "активном сканировании" сохранённых сетей без пароля, то можно легко подцепить один такой к себе на фейк.

так ты досишь точку с шифрованием

Если делаешь беспарольный фейк для wpa-вафли, то телефон будет пытаться подключиться по wpa, так что юзеру самому нужно будет подключиться к твоей сетке.

Зачем вообще прекращать деаутентификацию, пока ты всё это делаешь?

Смотри темы по wifiphisher, их довольно много в сети.